Provenance

Les 4 parcelles Grand Cru qui entrent dans cet assemblage ont une moyenne d'âge de 32 ans et proviennent uniquement de notre vignoble de Bouzy. Le Bouzy Rouge utilisé dans cet assemblage vient lui d'une micro parcelle de 45 ans dont le rendement est inferieur à 40hl/Ha

Vinification

Assemblage de 2 cépages : Chardonnay 70% - Pinot Noir 30% (Dont 6% de Bouzy Rouge) - Assemblage de 2 millésimes : Vin de base 2008 - Vin de réserve 2007 (21%) Dosage: 7gr/L

Vieillissement

Une fois le tirage effectué, chaque bouteille passe 3 ans et demi sur lies dans nos caves à 10°C. Très longue période de vieillissement afin d'obtenir l'équilibre « complexité / finesse » recherché.

Dégustation

Oeil : Robe rose pale et cristalline. Les bulles sont encore une fois très fines et élégantes. Nez : Le premier nez minéral et floral (Iris) dévoile ensuite des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) et d'agrumes fraichement pressés (pamplemousse, mandarine). Nez d'une grande élégance. Bouche : La bouche est tout en harmonie. Minéralité et fraicheur du chardonnay se mêlent aux notes plus intenses de fraise des bois. La finale est longue et délicieuse.

Recommandation

Accord mets vin : Langoustine, homard / Cuisine japonaise / Cuisine asiatique, peu épicée / Desserts à base de fruits, peu sucrés.

Récompenses

International Wine Challenge 2011    Trophée du meilleurs champagne Rosé 2011. L'IWC est l'un des concours les plus importants et les plus réputés dans le monde.

Fine Champagne Magazine 2012     Sélectionné parmi les 10 meilleurs Rosé NV 88/100 points

Stephen Tanzer's International Wine Cellar    91/100