Provenance

Les 22 parcelles qui entrent dans cet assemblage ont une moyenne d'âge de 25 ans et proviennent uniquement de notre vignoble Grand Cru de Bouzy.

Vinification

Assemblage de 2 cépages : Pinot Noir 60% - Chardonnay 40% Assemblage de 2 millésimes : Vin de base 2007 - Vin de réserve 2006 (20%) Cette cuvée a été vinifiée 8 mois en cuve sur lies fines avant tirage Dosage: 7gr/L

Vieillissement

Une fois le tirage effectué, chaque bouteille passe 3 ans et demi sur lies dans nos caves à 10°C. Très longue période de vieillissement afin d'obtenir l'équilibre « complexité / finesse » recherché.

Dégustation

Oeil : La robe est brillante et dorée. Les bulles sont fines et très légères, résultat d'une longue période de vieillissement. Nez : Le nez est intense, frais et légèrement toasté. Nous sommes au coeur du terroir de Bouzy avec des notes de fruits jaunes et d'agrumes. Bouche : En bouche, l'attaque est vive, élégante et équilibrée. Les bulles sont fines et onctueuses. Les premières notes de pomme et de poire laissent place à des notes pâtissières de brioche, de pain toasté et d'amande grillées.

Recommandation

Accord mets vin : Brioche et gougères, Crustacés : crevette, langoustine, langouste, volailles et viandes blanches, Toute sorte de poisson.

Récompenses

International Wine Challenge : Argent    L'IWC est une dégustation rassemblant plus de 45,000 vins du monde entier. C'est l'un des concours les plus importants et les plus réputés dans le monde.

Stephen Tanzer's International Wine Cellar    90/100

The Times    Jane MacQuitty, The Times. "Spoil yourself with the best new Brut champagne I've tasted all year"

View From the Cellar    par John Gilman : 90/100