Véraison: le raisin prend des couleurs!

C'est le début de la véraison, les baies des raisins changent de couleurs, le Pinot Noir passe du vert au rouge, et les baies du Chardonnay passent du vert au jaune. La véraison veut dire aussi l'arrivée de sucre dans les baies, l'acidité est à son maximum et va décroitre jusqu'à l'ouverture des vendanges.

La véraison dure de 10 à 15 jours, et précède la phase de maturation du raisin