Vendanges 2011

Les Vendanges 2011 sont terminées, après 10 jours de cueillette intense, de pressurages, de sous tirages et dégustations nous sommes heureux de cette nouvelle campagne 2010-2011.

La cuverie est remplie de jolis parfums annonciateurs de la transformation des jus de raisins en vin grâce à la fermentation alcoolique.

Nous goutons, suivons chaque cuve, celle-ci contenant une parcelle unique de notre vignoble. Nous nous amusons à déterminer les caractéristiques de l'année: acidité, pH, sucre, longueur en bouche, etc..

La vendange 2011 est la 3e vendange d'aout en 10 ans avec 2003 et 2007, signe du destin ou impact du réchauffement climatique, seul le temps et l'observation nous apporteront des certitudes. Les vendanges du 21e siècle sont pourtant bien différentes, nous apportons un grand soin à rentrer des raisins à maturité tout en gardant un bon niveau de fraicheur. Malgré une vendange en aout, la maturation des raisins a été difficile, nous avons notamment décidé d'arrêter la cueillette 2 jours pour limiter l'impact des orages et la dilution des degrés par la pluie.

Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas, cela rend notre métier haletant et magique.

Quentin Paillard


Vendanges 2011
Vendanges 2011

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